黃妙妙 ♥ Diary of life

 這陣子心血來潮做了老少咸宜的「冰釀酸梅小番茄」

做法十分簡單^O^，大家催法子催很大..所以我來把簡單作法跟大家分享瞜!!

材料：

1.冰糖

2.酸梅

3.梅子粉

4.小番茄

5.冰水一鍋

有些人喜歡酸甜的滋味，所以會準備梅醋，

不過我感覺梅醋使用上，用在牛番茄會比小番茄夠味^^ 因人而異瞜!!

步驟1.

小番茄洗淨去蒂後。

先把番茄側邊畫大十字，有人建議底部，不過我覺得肚子側邊畫大十字比底部好剝皮多了。

步驟2.

熱水滾熟後，把小番茄丟進去滾(默算10~30秒)，小蕃茄皮有點翹翹就可以撈起來了

別小貪心煮太久@@ 蕃茄會爛掉喔!!

步驟3.

將番茄撈起來放進事先準備好的冰水鎮定，在鎮定過程先煮梅子汁

梅汁做法：

先把梅子放進剛剛滾熟的熱水，或是一鍋乾淨的熱水，先把梅味煮出來後，

再放冰糖及梅粉1:1的湯匙比例，邊煮邊試自己需要的口感，

(小蕃茄比較酸就可以再多放一點糖，比較甜就多放一點粉)..

待味道都出來的時候就可以關火等它冷卻，冷卻過程就可以剝番茄皮瞜!!

PS.如果不想用煮過蕃茄的水煮汁，那就可以在步驟1前先把汁煮好冷卻

步驟4.

將剝好皮的小蕃茄，放進冷卻好的梅子汁裡以汁蓋滿小蕃茄為止

再加上幾顆酸梅，可以增加提味。

(最好蓋滿喔!! 沒蓋滿很容易酸掉，汁不能再碰到生水..會酸掉喔@@")

步驟5.

將梅子番茄放進冰箱冰起來，約2~3小時以後就能吃瞜

如果有耐心的話可以隔天在食用，更入味更好吃^^

好吃的小番茄，剩餘梅汁還可以加綠茶或水喝^O^

因為完全沒加防腐或檸檬，所以別一次煮太多..3天左右要吃光喔!!

不然小蕃茄會壞掉的，要放久可以考慮加檸檬試試。